Henrik er en erfaren specimenfisker, der især fisker efter ferskvandsfisk. Sommeren går med fiskeri efter store sudere, karper, karusser og andre fredfisk, mens vinteren oftest står i rovfiskenes tegn. Med jævne mellemrum rejser han til udlandet for at prøve kræfter med store fisk som maller og stører. Hans rekord er en hvid stør på 200 kg.

Henrik er biolog med speciale i fiskesystematik. Han har de senere år arbejdet på Zoologisk Museum med at kortlægge udbredelsen af de danske ferskvandsfisk. Arbejdet munder ud i en stor bog, der forventes at udkomme i slutningen af 2009. I 2009 starter også arbejdet med at kortlægge saltvandsfiskenes udbredelse.